꽈리고추 멸치볶음
꽈리고추 멸치 볶음 -초간단 마트에서 보니, 햇 꽈리고추가 싱싱하여 어릴때 엄마가 맛있게 해 주셨던, 꽈리고추 멸치 볶음이 생각나서, 해 봤는데 오늘은 재료가 부족한 관계로 간편 꽈리고추 멸치 볶음이 되었네요. 그래도 저녁 반찬으로 맛있게 먹었어요. 필요한 재료도 간단해요. 재료 : 꽈리고추 200g, 멸치 150g, 마늘 썬것 2쪽, 간장 1 스푼, 물엿(또는 올리고당) 1/2 스푼, 식용유 1스푼, 통깨 1/2 스푼 준비 : 멸치는 내장을 빼내구요(잔 멸치는 그냥해도 됩니다), 꽈리 고추는 꼭지를 따서 물에 씻은 후 건져서 물기를 빼둡니다. 조리 방법 식용유를 팬에 두르고 몇조각으로 썬 마늘을 먼저 살짝 볶아 주면 마늘의 향이 음식에 스며들어 더욱 맛있는 볶음이 됩니다. 이후 바로 멸치를 넣고 다시 ..
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초간단 감자볶음 * 황금레시피
감자볶음, 아주 쉬우면서도 잘못하면 감자가 덜익어 설겅? 대는 식감이거나 아니면 너무 타서 팬에 늘어붙거나,,, 특히 초보 주부님들 쉽게 잘 않되죠? 제가 황금레시피를 알려드리겠습니다. 재료 : 감자 2개, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 풋고추 1개, 식용유, 소금 재료도 간단하지요? 먼저 모든 재료를 채 썰어 준비해 놓구요. 채썬 감자를 끓는 물에 살짝 데치듯 삶아 줘야 해요. 이게 사실 감자볶음의 노하우 인데요, 이렇게 함으로 해서 덜익거나 너무익어 타지 않고 맛있게 잘 익은 감자볶음을 할 수 있는 것 이랍니다. 끓는물에 약 1분정도만 데치듯 해야하구요, 삶을때 식용유를 한스푼 정도 넣어서 삶아도 좋아요. 1분정도 데쳐서 따로 채에 받쳐 물기 잘 빠지게 해놓구요. 다른 재료, 당근, 양파, 풋고추부..
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매콤잡채-II
앞의 포스팅 "매콤잡채"에서 계속 이어집니다. 다음은 각종 채소를 볶아야겠죠? 저는 야채별로 익는 시간 순서에 따리 당근, 고추, 양파 순으로 볶았어요. 당근볶는 모습. 요렇게 풋고추도 볶아주고 양파도 볶았어요. 다시한번 말씀드리지만 센불에서 빠른시간안에 볶아야 식감도 살고, 색깔도 유지되면서 볶은 후 물이 생기지 않아요. 오징어, 새우도 역시 센불에 빨리.,,,,, 자 이제 모든 부속 재료들 1차 조리가 끝났으니, 큰 웍(Wok) 같은데 식용유를 두르고 당면, 부속재료를 넣고 볶기 시작합니다. 양념장을 조금씩 부어가며 당면의 색깔과 간을 보아야 겠지요? 요렇게요. 자 이제 요리가 다 되었네요. 접시에 담아 내기만 하면 됩니다. 저는 매콤한 잡채밥으로 차렸어요. 오랫만해 해 줘서 그런지 남편도 아이들도 ..
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